杭州西溪成人教育学院职业技术教育中心

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<p>&middot;课程设置：</p> <p>　　寿司、天妇罗、日式沙拉、日式蒸蛋、日式拉面、日式比萨、咖喱铁板类菜肴及韩色泡菜制作。</p> <p>&middot;学时学费：</p> <p>　　30学时，培训费580元</p> <p>&middot;部分菜式举例</p> <p>－－味噌汤的做法:&nbsp;</p> <p>　　材料：嫩豆腐1小块、鲜菇10朵&nbsp;</p> <p>　　调味料：日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙&nbsp;</p> <p>　　作法：&nbsp;</p> <p>　　1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。&nbsp;</p> <p>　　2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，最后淋入味淋，煮匀即成。</p> <p>－－日式凉瓜神仙豆腐</p> <p>　　主料：凉瓜，以魔芋粉制成的豆腐</p> <p>　　辅料：葱丝、红椒粒适量</p> <p>　　调料/腌料：日本芥辣，酱油</p> <p>　　制作过程</p> <p>　　(1)&nbsp;凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。</p> <p>　　(2)&nbsp;烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。</p> <p>　　要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而&ldquo;紧紧熟&rdquo;为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。 <br style="clear: both" /> <!--课程下方广告开始 --></p>